湍灣大蒜讓人再度回味"蒜你辣"

　　國際大蒜貿易網（www.engineeredwovens.com）訊　湍灣大蒜是具有地域特色的大蒜，今年，具有200多年歷史的湍灣大蒜正在湍灣村西南街育苗，明年5月份將重現市場。

　　據介紹，超辣、很粘、皮紫的湍灣大蒜始種于清嘉慶年間，主要產地在即墨七級湍灣村的小月河兩岸。在七級中心社區，大沽河、流浩河、小月河貫穿境內，土地肥沃，水源充足，是名副其實的“膏腴之地”，現代農業與傳統農業相得益彰，是國家商品糧生產基地、青島百萬畝無公害蔬菜生產基地和青島食用菌之鄉。

　　“湍灣大蒜要在立冬前后頂凌播種，在-3℃至-5℃的低溫下發芽，葉片在12℃-16℃的氣溫下生長良好，夏至后收獲。”七級中心社區農業站的技術人員說，湍灣大蒜個頭大，蒜瓣均勻，一般為4至6瓣，皮薄易剝，辣味濃烈，蒜泥粘度強。

　　由于其蒜味獨特，民間醫生常用其治療腹瀉、痢疾、吐血、水腫等疾病，具有一定的療效。清末，湍灣大蒜便銷往掖縣、濰縣、青島等地。隨著市場的不斷變化，湍灣大蒜的發展幾經起落，上世紀六七十年代，隨著農作物結構調整和土地條件的變化，當年用于栽種大蒜的小月河兩岸被改成了稻田，開始大規模種植水稻，湍灣大蒜漸漸退隱江湖。

　　湍灣大蒜有三大特點，單從辣度上來講，湍灣大蒜的大蒜素含量高，是普通大蒜的五六倍，正因為此，它才非常辣，只需吃一小片，就能瞬間感覺到那股從嗓子眼蔓延到腹部的熱流。除了透心辣之外，湍灣大蒜的第二個特點就是粘度高。湍灣大蒜的第三個特點在外觀上，和普通的大蒜不同，其蒜皮是紫色的。

　　預計明年，湍灣大蒜可以擴大至150畝，利用三年的時間，最終將形成1000畝的湍灣大蒜種植基地。

　　(來源：青島晚報)　【原題目：消失40年"蒜你辣"明年等你嘗】