洋蔥又叫圓蔥、球蔥、蔥頭、玉蔥等。以肉質鱗片和鱗芽構成鱗莖供食用。

　　洋蔥可做為蔬菜炒食、湯食，亦可代替大蔥，作蔬菜的調味品，食用方法多樣。洋蔥有獨特的辛香風味，炒食后，風味誘人。

　　干洋蔥

　　原料選擇：選取個大、色白、結構緊密、無機械損傷的成熟洋蔥。

　　清洗：用清水洗凈，瀝干。

　　去皮：把洋蔥去掉頭尾，剝掉皮衣。

　　切片：洋蔥放在烘盤上，關入干燥間，進行干燥，溫度控制在93%，經1-1.5個濁時，把溫度降到53℃，干燥到鱗莖水分為6%-7%時，再降溫到45℃，干燥到水分含量為3.5%時，取出。

　　散熱：取出洋蔥片，在常溫下自然散熱。

　　(來源：國際大蒜貿易網www.engineeredwovens.com--總編室) [編輯：濟寧市中糧農產品投資研究院]