一、產品定義：

　　此法規適用于屬于Allium sativum L.大蒜系(品種)的大蒜，包括供給消費者的新鮮蒜、半干蒜、干蒜、帶葉子的未成熟大蒜，未成熟蒜瓣以及用于工業加工的大蒜不在此法規范圍之內。

　　二、質量標準：

　　此標準的目的是限定經過處理和包裝后的大蒜質量要求。

　　三、基本要求：

　　所有的等級中，在符合各等級的特殊規定和允許公差的情況下，大蒜必須：

　　1. 完好的;腐爛變質，不宜食用的大蒜除外

　　2. 無蟲

　　3. 無病蟲害

　　4. 潔凈，無可視雜質

　　5. 堅實

　　6. 無凍傷、日灼傷

　　7. 不發芽

　　8. 無異常外來水分

　　9. 無異嗅或異味

　　大蒜的發育和條件必須能夠滿足：

　　1.抗運輸和搬運

　　2.到達目的時需保持完好狀態

　　四、等級：

　　大蒜可分為下列三個等級

　　1.特級

　　此等級的大蒜具有上好的品質。此等級標準是大蒜品種和/或商業類型所特有的。

　　蒜頭必須：

　　1)結實飽滿

　　2)大小均勻

　　3)潔凈

　　無任何缺陷損傷，允許表面上有細小瑕疵，這些瑕疵不會影響產品的整體外觀、質量、保質期和包裝外觀。

　　蒜瓣必須緊固密實

　　干大蒜的根部必須沿蒜頭根部進行切剪

　　2.一級

　　此等級的大蒜良好的品質。此等級標準是大蒜品種和/或商業類型所特有的。

　　蒜頭：

　　1)緊固密實

　　2)形狀規則

　　允許有下列的細微的缺陷損傷，而且不影響產品的外觀、質量、保質期和包裝外觀。

　　球莖外皮有輕微裂痕

　　蒜瓣必須相當的緊固密實

　　3.二級

　　此等級包括不符合特級、一級的質量要求，但符合上述標準的基本要求的大蒜。

　　允許有以下的缺陷損傷，而且不至于影響大蒜的質量、保質期和外觀的基本特征。

　　1)球莖外皮有裂痕或部分剝落

　　2)愈合的損傷

　　3)輕微擦傷

　　4)形狀不規則

　　5)至多缺失3個蒜瓣

　　五、尺寸規定

　　尺寸由大蒜橫切面的最大直徑決定的

　　1.特級大蒜的最小直徑是45mm，一級和二級大蒜的最小直徑是30mm。

　　2.對于在同一包裝內帶莖散裝的大蒜或成捆的大蒜，其最大直徑和最小直徑的差值不能超過以下標準：

　　1)如果同一包裝中最小蒜頭的直徑小于40mm，其中最大蒜頭的直徑和最小蒜頭的直徑差值不可以超過15mm。

　　2)如果同一包裝中最小蒜頭的直徑等于或大于40mm，那么其中最大蒜頭的直徑和最小的蒜頭的直徑差值不能超過20mm。

　　六、允許公差規定

　　各個包裝或散裝的大蒜中不能滿足等級要求的，允許有下面的質量和尺寸的允許公差

　　A. 質量的允許公差

　　1)特級

　　每批中允許有5%的大蒜不符合該等級要求，但符合一級的要求或者在該級所規定的允許公差之內。

　　2)一級

　　每批中允許有10%的大蒜不符合該等級要求，但是符合二級的要求或者在該級所規定的允許公差之內。在此級的允許公差范圍內，每批中蒜瓣已明顯長芽的大蒜不應超過重量的1%。

　　3)二級

　　每批中允許有10%的大蒜既不符合該等級要求也不符合最小要求。被凍傷、日灼傷以及腐爛變質，不宜食用的大蒜除外。

　　另外，每批中蒜瓣已明顯長芽的大蒜不應超過重量的5%。

　　B.尺寸允許公差

　　適用于所有等級：每批中允許有10%的大蒜大小規格不符合等級要求，但只能略微高于和/或低于指定規格。在此允許量規定的范圍之內，至多有3%的大蒜的直徑小于規定的最小直徑但不能小于25mm。

　　七、外觀要求

　　1.一致性

　　每包大蒜或散裝大蒜必須是同一產地、同一品種、同一商業用途，質量和尺寸規格(若測量過)

　　整包裝或散包裝的可視部分的大蒜必須具有整體代表性。

　　2.包裝

　　除了編成串狀可以散裝運輸(直接可裝入運輸工具)的大蒜外，為了保護產品，大蒜必須按下面的方法包裝：

　　包裝箱內部的材料必須是新的、干凈的且能避免產品受到任何外部的或內部的損傷。假如打印或制作標簽所用的材料是無毒墨水或膠水，允許使用這些材料和特殊紙張或印花對商品規格進行說明。

　　3.外形

　　大蒜必須符合下列要求：

　　1.散裝，莖被切除，但保留的莖長不能超過：

　　10厘米(新鮮和半干蒜) 3厘米(干蒜)

　　2.包裝成捆：

　　莖干必須被修平

　　在只有干蒜和半干蒜的情況下，按下列方式串起來：

　　按蒜頭數，每串至少6個蒜頭

　　按凈重

　　在大蒜按捆或按串包裝的情況下，每個包裝里必須且有同樣的特征(按蒜頭數或是按凈重)

　　不管是何種外形，莖干必須被整潔地切除，像對特級干蒜根部要求一樣。

　　八、標注要求

　　每個包裝上必須按下面的細目在同一側寫明，字跡要清晰，不易被抹除，且能從外部看到。

　　對成串散裝運輸(直接可裝入運輸工具)的大蒜，細目必須記錄在隨貨運輸的文檔里，并附在運輸工具里明顯的位置。

　　1.標注

　　包裝員和/或調度員的姓名、地址或正式發布的或公認的代號。不管是在什么地方使用代號，一定要在緊連著代號的地方注明所涉及的“包裝員和/或調度員(或縮寫)”。

　　2.產品類型

　　如果從外部看不到內部物品，要注明“鮮蒜”，“半干蒜”或“干蒜”。

　　品種名稱或商業類型(“白蒜”、“粉蒜”等)

　　“熏制的”，要在適當的地方注明

　　3.產地

　　原產國和生長的國家、地區或當地的名字(后者是可選的)

　　4.商用說明書

　　等級

　　標明大蒜的最小直徑或最大直徑(假如已測量過)

　　九、官方檢驗標記

　　1 “鮮蒜”指的是莖為“綠色”，鱗莖的外皮仍保持新鮮的大蒜。

　　2 “半干蒜”指的是莖和鱗莖外皮沒有完全干透的大蒜。

　　3 “干蒜”指的是莖、鱗莖外皮和蒜瓣外皮都完全干透的大蒜。

　　4 此規定不排除由于熏制導致的特殊異味/異嗅。

　　5 此規定不排除由于熏制導致不同的顏色。