利用面筋測定儀評判面粉品質(zhì)，挑選合適的原料

面粉是生活中常見的一種食材原料，用它制作出來的面包，有的口感偏硬、有的松軟有嚼勁，這是因為不同面粉的面筋是不一樣，做出來的食物自然也有千差萬別。面粉是由小麥經(jīng)過加工研磨而成的，面粉中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等。其中，蛋白質(zhì)在制作不同面食品時顯得尤為重要。因為面筋的主要成分就是蛋白質(zhì)，它決定了制成的面團的伸展性、黏性和彈性，影響著面粉品質(zhì)的好壞，同時影響著面粉制品的品質(zhì)。通過面筋測定儀可以檢測面粉中濕（干）面筋的含量、面筋質(zhì)量（面筋指數(shù)）以及面筋持水率，由此在加工面粉制品時可以挑選出合適的面粉，以保證做出品質(zhì)優(yōu)良的產(chǎn)品。

許多不太會烘焙和制作面制品的人往往只知道面筋含量是決定面粉品質(zhì)的一個因素，卻不知道面筋指數(shù)、面筋持水率也是重要的影響因素。面筋測定儀能夠把這三個關(guān)于面筋的指標全部測全了，測定精度高、速度快。托普云農(nóng)研發(fā)生產(chǎn)的面筋測定儀包括面筋洗滌、面筋離心和烘干三部分，廣泛應用于面粉加工企業(yè)、糧油科研機構(gòu)、糧食貯藏等地方，特別適合樣品量多的用戶。

產(chǎn)品詳情：

面筋測定儀http://www.grain17.com/yq_class/yq_259_1.html

糧油儀器http://www.grain17.com/