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洋蔥切根機顧名思義，就是模仿人工手部動作對洋蔥進行切根，雖說是手，但形狀與手有區別，只是采用了手動切根的原理，實現了對洋蔥的無損傷高速切根技術。該機設計巧妙新穎，動作銜接連貫，在洋蔥不停頓輸送的過程中工進行切根。
該機具有以下特點：
1、 該機對洋蔥無需分級，大小，干濕，產地不限，均可切根。
2、 切根自動化，一次性自動完成，連續工作不間斷。
3、 切頭小根去除量小，成品率高。設備采用洋蔥大小自動識別切除機構，使大小洋蔥都能以小的切除量切小。
4、 該機產量大，一臺設備可由2個人操作，一個小時可生產成品100-120個/分鐘（重量根據洋蔥大小）。