點擊圖片查看原圖
山藥中含有淀粉酶以及多酚氧化酶等成分，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。對于消化有很多幫助。很多幫助消化的中成藥中都含有山藥成分，山藥是一種藥食兩用的植物，脾胃虛弱和經常消化不良、沒胃口的人都適合吃點山藥
滋腎益肺
滋腎益精，山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。但凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之。益肺止咳，山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
怎樣分辨鐵棍山藥和普通山藥
與普通山藥相比，鐵棍山藥“短”“細”“毛刺長”“有頭有尾”“斷面細膩”。鐵棍山藥一般長不過米，粗不過兩指，不像其余的山藥常肥若手臂滾圓粗長。
鐵棍山藥條體細長質地緊實，互相敲擊也不易斷(有些夸張)，而被稱作鐵棍山藥。因其又短又細，所以通常是完整售賣的，不像其它山藥因為體長要切成段。
鐵棍山藥的表皮一般有較多的毛孔跟毛須；從質地上分使勁將鐵棍山藥折斷，可以感到其肉質較硬，粉性很足，且斷面細膩，呈白色或者略顯牙黃色，黏液少。鐵棍山藥開水鍋十分鐘就能煮熟，不管是蒸還是煮，口感都是干而香甜，并且久煮而不散，且有淡淡的麻味。因為鐵棍山藥的含水量較少，所以煮熟后比較干膩、甜香。鐵棍山藥并不是越細越好。其營養價值主要還是與土壤環境和氣候條件等方面有關。
鐵棍山藥因為生長的土質不同，可分為壚土鐵棍山藥、沙土鐵棍山藥。而我們在市場上常見的是沙土鐵棍山藥，比較細長。但是壚土鐵棍山藥雖然比較彎曲，甚至是偏平狀，但是其營養價值要比沙土鐵棍山藥要高一些。