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山藥的道地藥材是懷山藥，鐵棍山藥就是懷山藥的一種。懷山藥，主要指古懷慶府，在明朝萬歷年間已經成為朝廷貢品，對應現在的產地是河南焦作。鐵棍山藥屬懷山藥中的“極品”，是可四季食用，老少皆宜的補品。自古就有“山藥家族之王”的稱號。鐵棍山藥可以說是一味比較珍貴的中藥材，常被稱贊為長壽因子。其味甘、性平、無毒，有健脾、補肺、固腎、益腦的功效。在現代醫學上來講，就有著益精養顏、抗衰老、抗腫瘤、抗有害物質刺激、調節代謝、增強免疫機能、促進生長、調節內分泌、調節心肺功能、興奮制血系統、調節神經系統等多種有益的功能。作為食物蔬菜，它細膩滑爽，別具風味，也是很受歡迎的。鐵棍山藥是眾多山藥品種之一，鐵棍山藥上有像鐵銹一樣的痕跡，故得名鐵棍山藥。
調理脾胃
山藥中含有淀粉酶以及多酚氧化酶等成分，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。對于消化有很多幫助。很多幫助消化的中成藥中都含有山藥成分，山藥是一種藥食兩用的植物，脾胃虛弱和經常消化不良、沒胃口的人都適合吃點山藥
滋腎益肺
滋腎益精，山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。但凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等癥，皆可服之。益肺止咳，山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。