元旦過后的第一周，大蒜市場并未迎來“開門紅”， 由于儲存商積極減倉出貨，在供應壓力的主導下，大蒜價格繼續下行探底，大蒜市場遭遇寒冬。

　　這段時間以來，大蒜市場的表現有點不如人意，元旦、臘八的節日驅動作用幾乎失靈，銷量未見明顯增長，節前大蒜價格不漲反掉，不少大蒜人驚呼“市場到底怎么了？”，“為何大蒜賣不動了？”

　　三九寒天，冷風刺骨，大蒜價格就像懸崖上的秋千，蕩來蕩去，儲存商就怕后面會下墜不止。11月上中旬，金鄉庫內一般混級大蒜價格一路猛漲至4.60元/斤的高位，此后價格逐步震蕩下行，目前價格已經跌至4.38元/斤左右，與高點期已經形成兩三毛的價差，跌幅約為4.78%。大蒜價格的接連走低，進一步壓縮了儲存商的利潤空間，也使得部分在高位接貨的炒家損失慘重，不少蒜商出現焦慮、恐慌情緒。

金鄉庫內大蒜（一般混級）價格走勢

　　大蒜價格的漲與跌，與供需面的變化緊密相關。相關數據顯示，2024年下半年，庫內大蒜走量喜人，不管是出口還是內銷均處于同期較高水平。其中9月份走量在55萬噸左右，10月份走量在52萬噸左右，11月份走量在62萬噸左右，如果按照這個數據來衡量，庫內蒜的市場賣壓要小于近年同期水平。

　　元旦前的一段時間，儲存商多是在有序獲利出售，剛需拿貨也是按需跟進，大蒜市場供需雙方處于弱勢平衡狀態，價格運行比較平穩，儲存商對后期行情抱有一定期待，期盼春節前的大蒜行情能夠重拾高點。但當12月份大蒜走貨量46萬噸公布后，由于與業內預期存在差距，令市場情緒受挫，賣家出貨的急迫性增強，小噸位貨源著急出局，整庫的貨源散開出售，供應端壓力短時凸顯，而需求端無明顯改觀，使得大蒜市場行情急轉直下，元旦后的一周大蒜價格直線下跌一毛左右。

　　另外，剛剛過去的2024年，全國平均氣溫10.92℃，較常年同期偏高1.03℃，是1961年有完整觀測記錄以來最暖的一年。今年冬季氣溫較常年同期偏高，使得蒜苗長勢旺盛，目前部分地區蒜苗長出九葉或者十葉一心，雖然局部地區有病害發生，但大部分產區苗情長勢較好。再加上云南產區鮮蒜已經開始供應市場，按照往年情況，春節后云南鮮蒜將會大量進入北方市場，進而會對庫內蒜的供應造成一定沖擊，使得儲存商對年后行情的擔憂加重，部分持貨商選擇節前賣貨歸避后期市場潛在風險。

　　但春節前大蒜價格也不是沒有上漲的可能，畢竟目前全國大蒜剩余量在200萬噸左右，是近五年同期比最少的一年，當前大部分持貨商是在獲利出售，虧錢賣貨誰也不會樂意，春節后的市場賣壓并沒有往年那么大。其次，今年元旦和春節時間臨近，節日備貨有可能較往年提前啟動，市場剛需的釋放將會增強客商拿貨的積極性，對銷量起到一定拉動作用。另外，節日刺激和天氣、物流運輸等因素，仍將會對大蒜價格起到一定助推作用。