時至6月，北方主產區大蒜已經順利收獲，除了個別產區有前期賣鮮蒜的習慣，大部分農戶會將大蒜自行晾曬，院墻內外都堆滿了正在晾曬的大蒜，走進蒜區一股辛辣的蒜香味直撲鼻端。

　　隨著大蒜干度的增加，鮮蒜已經退出交易市場，產區上貨多以半干蒜為主，干度約在七八成或八九成，全干蒜的占比也在擴大，產區貨源供應品類繁雜，本地蒜和外圍蒜摻雜，鮮蒜、半干蒜、全干蒜一起出售，市場交易多是以干度和品質定價。

蒜農晾曬的大蒜

　　金鄉產區新蒜交易實況：金鄉山祿市場上貨量起伏較大，市場高峰期上貨多的時候在160-170車，少的時候有80-90車，周內產區貨源出現分流，魚山馬路市場、南外環市場也開始上貨，金鄉北、金鄉西的外圍蒜進入市場，外圍曬蒜增多，貨源干度整體提高。周邊冷庫陸續開庫收貨，開單拿貨的買家相應增多，多是挑揀干度好的貨源采購，拿貨多圍繞好質量曬蒜進行，印尼交割貨比較熱需。

金鄉大蒜國際市場北區上貨車輛

　　今年產新蒜上市價格要低于去年，且干度提高后價格漲幅并不大，6月5日金鄉太空一般混級的價格在3.00-3.30元/斤，好混級的價格在3.35-3.55元/斤，大混級的價格在3.70-4.05元/斤，外圍曬蒜價格在2.80-3.00元/斤，雜交一般混級價格在2.90-3.10元/斤，白蒜價格在3.80-4.10元/斤。

金鄉太空早熟蒜（大混級）價格走勢

　　河南產區新蒜交易實況：

　　河南產區鮮蒜交易基本結束，市場上貨以八九成干新蒜為主，干蒜因干度不高，大規模交易尚未展開。中牟韓寺市場半干蒜上貨量嚴重縮水，連續幾日賣貨車輛都不到百車，成交多圍繞干度好的早熟進行，交易氛圍偏弱。杞縣晟大市場，高峰期上貨有300多車，部分貨源已經接近全干，市場收購以印尼蒜、扒米蒜、脫水蒜為主，入庫收購零星增加，市場交易相對積極，下貨速度偏快。6月5日，蒜米料價格在2.40-2.60元/斤，印尼貨2.70-3.00元/斤，大混級價格在3.30-3.60元/斤。

市場里面晾曬的大蒜

　　邳州產區新蒜交易實況：

　　邳州黃灘橋市場原皮蒜上貨量不大，新蒜干濕交替，商販不好收貨，買家開單積極，商販要價偏硬，交易氛圍不快，小混級價格在1.90-2.10元/斤，中混級價格在2.40-2.70元/斤左右，大混級價格在2.90-3.00元/斤。庫外凈蒜上貨量增加，6.5cm價格在4.70-4.90元/斤，每級價差在4毛左右。

市場里面等待出售的大蒜

　　新蒜交易不熱原因何在？

　　今年產新蒜上市后，市場并未出現收購高潮，價格也是波瀾不驚，原因何在？

　　首先，從質量上看，新蒜還沒有全干。當前晚熟蒜干度在七八成，中熟蒜干度在九成左右，早熟蒜部分已經全干，大蒜入庫收儲一般在大蒜全干后進行，雖然九成干左右的大蒜也有入庫的，但出現問題的可能性相對較大。

　　其次，蒜商收儲較為理性。今年大蒜面積增、單產減，前期市場人氣比較高，部分利好也被提前釋放，收儲商的心理預期在外部環境影響下不斷調整，若新蒜價格一旦達到買家的心理價位，將會形成一個集中拿貨期，若收購價格高于收儲商的心理預期，買家不免產生等待觀望情緒。

　　最后，前期農戶賣鮮蒜的熱情較高，隨著大蒜干度的增加，多數農戶自行晾曬，對后市干蒜價格抱有較好預期，賣貨的積極性也隨著下降，因此，商販下鄉不好收貨，在新干蒜交易初期市場貨源集中放量的可能性較低。