5月，正值新老蒜接軌之際，大蒜市場可謂是風起云涌，行情是一天一個樣。

　　一、庫蒜交易方面

　　最近庫內蒜價格漲掉頻繁，從時間上看庫內蒜交易已經進入尾期，但產區剩余貨量仍較大，去庫存的壓力不小，儲存商心態不穩，在資金和人氣的影響下，市場行情反復，價格也隨著波動。4月份價格的幾次調整都發生在周日前后，4月1日-12日，金鄉庫內蒜價格持續下行，4月13日出現短暫強勢反彈，4月21日價格再度強勢拉漲，4月28日價格再度掉頭向下。進入5月份后，周日的價格“魔咒”還在繼續，從上周日開始大蒜價格再度下行，5月6日，金鄉、邳州、杞縣、中牟等產區大蒜價格集體下滑，部分級別的大蒜下跌了一至兩毛，目前金鄉蒜米料價格在3.60-3.75元/斤，一般混級價格在3.85-3.95元/斤，大混級價格在4.15-4.55元/斤。

金鄉庫內一般混級價格走勢

　　由于天氣炎熱，冷庫蒜易出芽、折秤，下游批發商購貨力度普遍較弱，對行情的拉動作用不明顯。以北京新發地批發市場為例，鮮蒜的銷售量增加，河南鮮蒜日銷量在70噸左右，庫內蒜銷售相對平淡，日銷售量在50-60噸，下游批發商多是按需采購，扒皮鮮蒜批發價格在2.80元/斤左右，邳州庫內精品6.5cm批發價格在6.95元/斤左右，河南中混級批發價格在4.75元/斤左右。出口方面，由于新季大蒜即將上市，出口加工商對冷庫蒜的需求并不積極，有延緩拿貨現象，再加上農忙影響，加工廠雇工成本增加，影響了正常的貨源加工。在新老蒜接軌之際，雖然新蒜有減產的利好存在，但因庫蒜質量并不利于長期儲存，且隨著銷售時間的不斷縮短，部分存貨商或因資金壓力或因噸位壓力有意減倉出局，使得庫存壓力顯現，將會壓制蒜市行情。

　　二、鮮蒜交易方面

　　受極端氣候影響，今年鮮蒜上市時間較往年推遲7-10天，4月20日之后，河南早熟鮮蒜才開始零星上市，收購價格在2.30-2.50元/斤。五一過后，早熟鮮蒜上貨量逐漸增多，杞縣、中牟、淮陽、通許等產區交易已具規模，除了發往國內市場和腌制采購外地，隨著早熟蒜成熟度的提高，一些人開始收購鮮蒜進行晾曬。

蒜農采挖早熟蒜

　　1、中牟韓寺市場，每天賣貨的流動小車有300-400車，大部分是本地的鮮蒜，收購大車有上百輛，大車拉回的金鄉晾曬的多，今年大蒜個頭普遍比去年低一等，受氣候影響，馬尾蒜比較多，大蒜外皮比較薄。5月7日，鮮蒜統貨價格在1.70-1.85元/斤，早早熟價格在2.00-2.15元/斤，帶苗蒜價格在0.25-0.27元/頭。

　　2、杞縣刑口市場，上貨量逐漸增多，賣貨的小車有上百輛，以周邊鮮蒜出售為主，采購大車增加，采購積極性提高，蒜販要價強硬上撐，價格上漲五六分，中混級1.60-1.75元/斤，較好混級1.80元/斤左右，大混級1.90-2.00元/斤。

　　3、淮陽產區，早熟鮮蒜上市較早，目前早熟蒜采挖已經結束，中熟鮮蒜已經上市供應，扒皮鮮蒜價格在2.20-2.50元/斤，多數發往國內市場，部分入庫和腌制用，原皮鮮蒜價格在1.30-1.50元/斤，客商收購晾曬和脫水用。據了解，當地部分地塊早熟蒜畝產在2500-2800斤，畝產較去年減少500-600斤，減產幅度在15%-20%，中熟鮮蒜畝產在3000斤左右，減幅幅度相對輕微。

　　4、金鄉太空蒜開始采挖，目前山祿市場偶爾能看到賣貨車輛，由于鮮蒜個頭品質差異，收購價格在2.60-3.00元/斤不等。

　　每年新蒜上貨形成規模后，總少不了一波跟進掘金的人，最早的一批便是這晾曬早熟蒜的蒜販、蒜商。去年最早進場的人，也是第一批敗走麥城的人，今年市場人氣不再高昂，馬路兩旁排列的蒜垛也比去年少。但這兩日市場收購大車逐漸增多，越來越多的客商涌入產區，鮮蒜收購價格也隨著上漲。在高溫晴好天氣下，新蒜干度提升較快，大蒜晾曬要開始了嗎？新蒜確立價格，會在什么時候出現？

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