大蒜價格一路狂飆。

　　春節前的大蒜市場“跌跌不休”，1月底金鄉一般混級大蒜的價格從3.80元/斤的價格逐漸降至3.30-3.40的價格區間，時至今日，恍如隔世，大蒜市場已然換了天！

　　春節后的大蒜市場“連連上漲”，從2月14日至3月4日，短短二十天的時間，金鄉一般混級的價格從3.40-3.50元/斤一路拉升至4.10-4.20元/斤，漲幅高達20.29%，上漲勢頭仍在持續！

最近一月金鄉一般混級大蒜價格走勢

　　除了金鄉產區外，其他產區價格也迅速跟漲。儲存商捂貨盼漲情緒濃厚，有停售和提價表現，市場合適貨源不好組織，買家拿貨較為被動。目前中牟產區庫內蒜米料價格在3.60-3.70元/斤，一般混級價格在3.80-3.90元/斤，早熟蒜價格在3.90-4.10元/斤。邳州產區價格穩中走強，目前庫內凈蒜6.5cm價格在6.80-7.20元/斤，每級價差六毛左右；原皮加工新蒜6.5cm價格在6.20-6.40元/斤，白蒜價格在8.10-8.20元/斤。

　　“狂飆”是大蒜今年春節后的真實寫照，從2月13日開始庫內大蒜價格一路上漲，并不斷刷新高點，為何如此瘋狂？

　　真相1：是降溫降雪嗎？

　　有人說大蒜價格的上漲跟春節后這場大雪有關。年初氣溫回升較快，大蒜發棵，葉片快速舒展，2月中旬開始持續性降雪，且前期下的是霰雪，迅速形成冰晶，在大蒜葉尖形成冰，葉片受凍僵硬，折之即斷，之后溫度快速降至零下七八度。這場持續的降溫使得大蒜生長發育受阻，植株生長變慢，凍害嚴重，有效葉減少，部分早熟大蒜根莖已經變軟，根系也受到影響。這段時間，大蒜凍傷的話題不斷被提及，蒜苗的照片和視頻常常霸屏，在考察了河南之后，有的人更是言之鑿鑿“減產不止20%，會更多”。

雪后的蒜苗

　　真相2：是超高人氣嗎？

　　有人說這波大漲是超高的人氣帶動的。通常來說，市場行情好的時候，大家都在跑步進場，參與熱情高，市場人氣會旺；而當行情不好的時候，比如一直下跌或長期震蕩的時候，大家參與的熱情不高，市場人氣就會比較差。近段時間，大蒜價格一直在加速上漲，市場看多情緒升溫，業內人士對未來走勢預期持樂觀態度，推動了大蒜價格的再度走強。

　　真相3：是大蒜周期嗎？

　　有人說這是大蒜周期波動的結果，今年在上升期。大蒜產品特色突出，經過多年的發展，生產量和消費量已相對均衡，形成了種植區域相對集中、市場格局相對穩定的產銷特征。大蒜耐儲，交易屬于跨期銷售，大蒜價格基本形成了三年一個波段、六年一個大循環的“蒜周期”，從2018年的價格低谷算起，2024年大蒜價格處于新一輪周期恢復上漲的波動階段。

歷年大蒜價格走勢圖（部分節選）

　　蒜片、蒜米價格追高。

　　大蒜行情的上漲影響了市場的方方面面。從蒜片的價格來看，這幾日蒜片價格連續追高，炒家跟進顯積極，賣家提高要價，2023年雜交蒜片價格在20700-21200元/噸，2018-2022年雜交根片價格在20500-21300元/噸，冷庫內存放蒜片價格在17500-18500元/噸。從蒜米價格來看，目前雜交優質蒜米的價格在4.30元/斤左右，電商米用的一般蒜米價格在4.10元/斤左右。

　　隨著時間的向后推移，距離新季大蒜上市的時間越來越近，本網建議儲存商切勿一味惜售追高，應密切關注市場變化，即使賣不到最高點，賣在次高點也是好的，提高要價有序出貨，隨時做好下車準備。

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