近期生姜身價倍增，作為“好兄弟”的大蒜也不甘落后，在短短一周的時間內，大蒜產地價格累計上漲幅度已經超出兩毛，不僅創造出今年冷庫大蒜開庫后的最大漲幅，也刷新了本季庫內大蒜的高價。平平無奇的大蒜頭，到底有何魔力再度成了市場的“寵兒”？在人氣的強力助推下，未來大蒜價格是否會再續輝煌？關注國際大蒜貿易網快手賬號（garlic51），抖音賬號（51dasuan），查看大蒜調研視頻和最新價格報道。

　　雙十二過后，大蒜價格達成五連漲的成就。12月16日、17日這兩天的價格更是以每天一毛左右的幅度大跨步向前。在今年的大蒜界可謂是不常見的場景，手中有蒜的人也隨著這波漲勢變得意氣風發。

　　現階段的產地交易是一片繁忙的場景。作為賣方，賣貨的底氣十足，通常冷庫里新出現一份貨源就迅速被市場消化；作為買方，排隊等貨，一冷庫門前有十多輛半掛在排隊等待裝貨的場景也不算是稀奇事。

　　那么，這波強勢的行情是如何走出來的呢？

　　自打開庫以來，大蒜市場就面臨著庫壓沉重、需求收縮、人氣不旺這三重大山。受此影響，冷庫大蒜開庫后市場看空氛圍較濃，產區交易一直不溫不火，大市場蒜價格也在負重前行，行情呈現震蕩偏弱走勢。不過，11月中旬以后，冷庫蒜價格跌至階段性低點，全線虧損的儲存商賣貨態度發生了轉變。疊加出口訂單、少量短炒商的加持，需求收縮的情況有了明顯改善，金鄉一般混級的價格在1.60元/斤左右出現階段性上漲，釋放出了一定積極信號。

　　不過，市場信心真正恢復的時間是在“新十條”的落地。一方面，隨著各地常態化秩序的恢復，國內、外市場的需求缺口被打開，疊加電子盤面連續漲停提振，市場人氣持續推升。賣方捂貨惜售情緒愈演愈烈，供應端賣壓有明顯收窄。另一方面，隨著疫情放開后，部分區域感染人數的增加，使得社會面恐慌氛圍有所加重，全民囤貨熱情有明顯提升。特別是在蔥姜蒜煮水防新冠話題發酵以后，進一步刺激了消費者對于大蒜的購買熱情，市場炒作情緒升溫。

　　趁著這波放開的東風，瘋狂的大蒜還能持續多久？

　　截至12月19日，金鄉一般混級的價格已經達到入庫以來的新高點1.94元/斤左右，較11月9日低點的價格有0.34元/斤左右的上漲，漲幅在21.25%；與剛開的價格相比，有2.11%左右的幅度上漲。也就說是當前部分冷庫蒜價格已經由全線虧損轉變為微利或保本。

　　當前，國內市場需求仍在助力大蒜行情，國內發市場客商仍在陸續布局臘八、元旦傳統消費節日。但海外市場需求量助力卻在減弱，加工廠開工率的降低從側面有一定反饋。一方面，部分船期較長的市場已經備好貨源，圣誕節前的集中備貨期已過；另一方面，海外市場給的報價不高，疊加近段時間，山東地區“群體感染”人數逐步步入高峰，居民宅家蝸居情況增多，加工廠工人組織難度增加。工廠也改變原有聚集性加工的模式，多點、小片區加工情況增多，使得買賣規模有所收縮。

　　相信，最艱難的時刻已經度過，因疫情的擾動造成交易停擺的情況已經成為過去式。

　　現階段，壓在大蒜市場上的三座大山有明顯松綁。激增的市場需求雖是短期內的需求，但大蒜市場上的預期正在變強。供應端過于飽和的陰霾已在市場消散，長時間悲觀、焦躁的賣貨心態發生改變，即使部分需求恢復理性，但大蒜反轉的基調已經板上釘釘。