近期冷庫大蒜價格持續下跌，雖然每日跌幅并不大，但經過持續的走弱，月內價格累計下調接近兩毛，老蒜價格更是亂行下滑，那么，大蒜價格為什么會持續下跌呢？

　　首先，本季大蒜入庫后一直面臨較大的供應壓力，據本網了解，當季大蒜入庫量超過400萬噸，再加上庫內剩余的上一年老蒜，市場供應量可謂是非常充足，雖然開庫后貨源經歷了三個月的持續消耗，但整體仍處于供大于求的局面，去庫存的壓力很大。

　　其次，雖然近幾月大蒜出口表現不俗，據國際大蒜貿易網了解，2021年10月份中國鮮或冷藏的蒜頭數量總計約17.79萬噸，與去年同期的出口量15.41萬噸相比，同比增加約15.40%。8月份和10月份的出口量同比增幅明顯，但受大行情低迷影響，部分出口公司和加工廠選用自存貨加工出口，對市場的提振作用變相被較弱；由于疫情多次反復，國內市場消費不易恢復正常，終端市場需求萎靡，影響產地貨源走速。再加上蒜米、蒜片企業的開工率同比略有偏低，對庫蒜的采購積極性起不到有效帶動作用。

　　最后，除了供需兩方面的客觀因素影響外，也不乏一些主觀因素存在，新季大蒜種植面積的大小會影響儲存商的出貨情緒和對后市行情的信心。國際大蒜貿易網通過對2021年大蒜種植面積調查，了解到了以下信息：1、2021年大蒜面積擴種已逐漸成為多數人的共識；2、產區大戶向周邊地區包地種植的趨勢明顯。新季大蒜面積的增加無疑會利空庫蒜行情，成為引起蒜價下跌的量變因素。

　　時至今日，庫蒜價格久跌不止。國際大蒜貿易網價格信息顯示，本輪下滑行情是從11月7日開啟的，12月初價格仍未出現企穩跡象，期間金鄉庫內一般混級價格從2.68元/斤左右勻速下滑至2.55元/斤左右，累計下跌0.13元/斤左右，跌幅約為4.85%。從中長線來看，新蒜的跌幅并不是十分劇烈，仍未脫離開庫后2.50-2.70元/斤的主流價位區間，庫內新蒜價格經過反復調整磨合，已經瀕臨成本線上下，價格底部似已夯實。

　　本網分析師在10月21日的會員文章中曾做出提示“老蒜持有者尋找機會脫手，新蒜散戶陸續放貨”，老蒜在質量上就已經先失一城，按照往年情況看，老蒜儲存商多數會選擇春節前的時間段賣貨出局，小部分出現質量的老蒜則會被送往蒜片廠切片，現階段老蒜的緊急拋售對新蒜的價格造成一定打壓，但老蒜的加速消化，也將有利于穩定后市蒜價。有消息說，現階段金鄉老蒜的走貨量幾乎占據日交易量的一半，先不說這個比例是否準確，但這足夠說明老蒜在市場交易中仍占據著一席之地，如果按照這個出貨速度不變，在春節前的兩個月老蒜還是有機會出清的，當然，這與后期老蒜價格的變動情況以及儲存商清貨的決心大小密切相關。

　　除了以上因素外，還有一些不確定因素影響著大蒜的行情走勢，今冬第四場寒潮已經來臨，金鄉、河南、邳州產區出現大幅降溫，蒜苗的長勢一直受到熱議，據本網了解，雖然經歷了幾輪寒潮天氣，但后期溫度回升較快，除個別地區因地勢低洼或種植過晚出苗情況不佳外，并未對蒜苗的生長造成太大影響。

　　所以在大環境下，大蒜市場供多需少的格局很難扭轉，但階段內的行情將會受到儲存商惜售、賣家挺價以及輿論變化的影響，易形成供需弱勢平衡，價格低位波動的格局。