蒜種保存要點須知

　　作為蒜種的大蒜，在收獲期一定要要等到大蒜的假莖完全變軟、蒜葉失綠時再收獲。蒜種不同于商品蒜，可以根據當時的行情擇時收獲，從而達到利潤最大化。作為蒜種，辨別蒜頭成熟的標志是在蒜薹收獲15天后，去蒜田刨一株大蒜，成熟則明顯可以看到爆瓣(蒜瓣凸顯出來)現象，而且蒜瓣的外皮變薄，此時就可以開始收獲。

　　收獲好的大蒜擺放壟間晾曬6～7天，等大蒜的葉子完全變干，蒜株的水分低于30%后，于傍晚或凌晨系把。系把時每20～30頭為一把，運到家后，上垛碼放，垛與垛的間隙在30厘米以上，利于通風。把全部的蒜拉回后，做到蒜種與商品蒜分類存放。

　　用作蒜種的蒜垛，應在上垛一星期后進行倒垛，經過一段時間的悶垛，蒜株上的那30%水分回流到蒜梗上，此時的倒垛晾曬正好把那些水分蒸發掉，便于蒜種存放到10月大蒜的播期甚至更長時間。

　　在大蒜收獲期，新鮮的蒜頭在陽光的暴曬下，會發生灼傷，使蒜頭的果肉表皮出現青色或黃斑，這樣的蒜不能作為蒜種。還有就是由于存放不當，蒜垛之間不通風，蒜頭在高溫高濕的環境下，蒜瓣的果肉表面會出現黃點、小腫塊現象，俗稱“蒜痱子”，蒜瓣一旦出現這種情況也就不能作為蒜種了。

　　因此，作為蒜種，最好應保留好全株進行存放，存放時應盡量使蒜頭向外，只有在陰涼、通風良好的條件下，才能保存好蒜種，為大蒜的優質高產打下堅實的基礎。